Τηγανιά με χοιρινό, πατάτες και θυμάρι

5/12/2018

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
  • 700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1,5 εκ. περίπου
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. ξερό θυμάρι (ή ρίγανη ή θρούμπι) τριμμένα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα του και τα τρυφερά κοτσάνια, ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο αν προτιμήσετε να τηγανίσετε τις πατάτες αντί να τις βράσετε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που να τις υπερκαλύπτει κατά 2 εκ. μέχρι να βράσουν, χωρίς όμως να λιώσουν, και τις στραγγίζετε. Εναλλακτικά τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι και τις μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψάκι στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το πολύ λάδι.
  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο ή σε μια ρηχή, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ρίχνετε το ψαρονέφρι σε κύβους, το κρεμμύδι, τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα σοτάρετε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 7 λ περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας.
  3. Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε 1/3 φλ. τσαγιού νερό και μαγειρεύετε για 3-4 λ. Ελέγχετε αν έχει γίνει το ψαρονέφρι, δηλ. αν δεν είναι καθόλου ροζ στο εσωτερικό του και αν δεν είναι έτοιμο προσθέτετε ελάχιστο ζεστό νερό και συνεχίζετε για λίγο ακόμα το μαγείρεμα.
  4. Στη συνέχεια προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 2 λ, ανακατεύοντας με πολύ απαλές κινήσεις. Ρίχνετε τη δάφνη, το θυμάρι (ή ρίγανη ή θρούμπι) και το μαϊντανό ανακατεύετε απαλά για 10-15 δευτερόλεπτα και σερβίρετε αμέσως τη τηγανιά σας.



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *