Κοτόπουλο πανέ σε σάλτσα ντομάτας, με μοτσαρέλα στο φούρνο

6/9/2017

Υλικά συνταγής

  • 4 μονά, στήθη φιλέτο κοτόπουλο 230 γρ. περίπου το ένα, κομμένα οριζόντια στη μέση
  • 1 δόση σάλτσα ντομάτας [βλέπε συνταγή εδώ]
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1½ φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
  • 1/4 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κ.γ. ανάμικτα μυρωδικά αρεσκείας σας όπως θυμάρι, σκόρδο σε σκόνη, βασιλικό αποξηραμένο, μείγμα για κοτόπουλο, κάρυ, πάπρικα, μουστάρδα σε σκόνη κ.λ.π.
  • 1¼ φλ. τσαγιού μοτσαρέλα χοντρο-τριμμένη
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Φτιάχνετε τη σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
  2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου και λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος το οποίο θα χωράει τα 8 στήθη κοτόπουλου το ένα δίπλα στο άλλο.
  3. Κόβετε τα 4 μονά στήθη κοτόπουλου οριζόντα στη μέση ώστε να έχετε 8 φιλέτα. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάτε το αυγό με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σε δεύτερο βαθύ πιάτο βάζετε τη τριμμένη φρυγανιά, τη τριμμένη παρμεζάνα και μυρωδικά αρεσκείας σας και ανακατεύετε καλά να αναμειχθούν.
  4. Αλατοπιπερώνετε ελαφρώς τα 8 φιλέτα κοτόπουλου και τα βουτάτε, και από τις 2 πλευρές, πρώτα στο αυγό και μετά στο μείγμα τριμμένης φρυγανιάς φοντίζοντας να καλυφθούν καλά και από τις 2 πλευρές. Τα τοποθετείτε στο λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 15 λ. Τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά και τα ψήνετε για 10 λ ακόμα. Τα βγάζετε και τα τοποθετείτε σε πιατέλα. Μη σβήσετε το φούρνο.
  5. Καθαρίζετε πρόχειρα το ταψί με χαρτί κουζίνας και ρίχνετε στη βάση του τη μισή σάλτσα ντομάτας. Τοποθετείτε πάνω από τη σάλτσα τα φιλέτα κοτόπουλου, το ένα δίπλα στο άλλο.  Περιχύνετε, με ένα κουτάλι, την υπόλοιπη σάλτσα, ισομερώς, πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
  6. Πασπαλίζετε τα φιλέτα, πάνω από τη σάλτσα, με τη τριμμένη μοτσαρέλα και τα ψήνετε στο ζεστό φούρνο για 10-12 λ ακόμα περίπου ή μέχρι να λιώσει καλά το τριμμένο τυρί. Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές ή πιλάφι ή ζυμαρικά επιλογής σας.



Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *