Σαλάτα με κολοκύθα και χαλούμι

11

Υλικά: ελαιόλαδο

500γρ. ψίχα γλυκιάς κολοκύθας (λεπτοκομμένης)

250γρ. χαλούμι σε μικρές φέτες

150γρ. σπανάκι

1/2 φλ. καρύδια

2 κ.σ. ηλιόσποροι

1/4 φλ. φύλλα μαϊντανού

1 κ.σ. κόκκινο ξύδι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αλείψτε ένα σκεύος με λάδι. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ψήστε την κολοκύθα για 3 με 4 λεπτά και από τις 2 μεριές μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ψήστε ελαφρά το χαλούμι μέχρι να ροδίσει..

Προσθέστε το χαλούμι, το σπανάκι, τα καρύδια, τους ηλιόσπορους και το μαϊντανό στην κολοκύθα.
Ανακατέψτε το λαδόξυδο σε ένα βαζάκι προσθέτοντας και αλατοπίπερο.
Περιχύστε το μίγμα της κολοκύθας με το λαδόξυδο, ανακατέψτε καλά και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!